Роспотребнадзор обращает внимание на рост рынка промышленно произведенной и доставляемой «готовой еды» и на необходимость введения специальных правил ее производства и транспортировки. Сегодня в нормативной базе отсутствует единое определение этой категории продукции и учет ее технологических особенностей, что создает правовой пробел и повышает риски для потребителей.

В 2025 году в розничной сети по всей России было отобрано 900 образцов готовой продукции. По результатам лабораторных исследований 64% проб не соответствовали санитарно‑эпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям, а в 19 образцах обнаружена патогенная микрофлора. Эти данные указывают на угрозу появления некачественных и потенциально опасных продуктов при отсутствии специальных требований к сегменту «готовой еды».

В этой связи Роспотребнадзором совместно со специалистами Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды, включая технологов предприятий, входящих в ее состав, впервые дано определение «готовой еды».

Также Роспотребнадзор разработал и акцентирует особое внимание на методических рекомендациях, которые призваны снизить риски при изготовлении и доставке «готовой еды». Методические рекомендации МР 2.3.0352‑24 «Методические рекомендации при оказании услуг по доставке населению пищевых продуктов» и МР 2.3.0371‑25 «Рекомендации по изготовлению и реализации готовой еды» содержат практические меры по идентификации продукции, условиям упаковки и маркировки, а также по обеспечению ее безопасности для потребителя. Документы охватывают технологические и организационные особенности, направленные на предотвращение микробиологического загрязнения и сохранение качества продукции на всех этапах — от производства до конечного потребителя.

Рекомендации по доставке прошли апробацию среди предприятий‑членов Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды во втором полугодии 2024 года и в 2025 году. По итогам апробации Ассоциация готова в пилотном режиме с начала 2026 года применять методические рекомендации МР 2.3.0371‑25 в качестве обязательных требований при заключении договоров поставок «готовой еды». По инициативе Роспотребнадзора вопрос «О регулировании рынка «готовой еды», реализуемой в торговых сетях и посредством доставки» был рассмотрен Государственной комиссией по противодействию незаконному обороту промышленной продукции, предложения ведомства поддержаны.

Роспотребнадзор продолжит взаимодействие с отраслью, экспертным сообществом и профильными ассоциациями.